过年蒸馒头的说说（过年蒸馒头的短句）

导读：

春节作为我们最为重要的传统佳节，使我们每个人都对其充满着无限期盼，这里面寄予着我们对团聚的向往，一年辛苦后的短暂休息，还有我们整装待发，踏上新的征程的实现美好心愿的重要节点。盼望着，盼望着，春节来了，可我们又不得不承认，年味变得越来越淡。

到底是谁偷走了曾经让我们魂牵梦绕的年味？是因为我们长大了，还是因为物质生活过于富足，还是逐渐消失的鞭炮声，好像是，好像也都不是。

从今天起，我将推出《是谁偷走了我们的年味》系列，从回忆我小时的春节往事开始，与大家一起来分享我曾经的春节过往，分析年味渐趋变淡的原因，以及探讨找回年味的可能。以期能让我们重新获取曾有的浓浓年味，也让我们的传统能保持得更为长久，尽可找到曾经的滋味。

在春节，蒸馒头绝对是每家每户必不可少的筹办春节物资的重要一环。

那时候没有卖馒头的，每家每户要蒸的馒头，几乎要能吃到将近正月十五，可想而知，蒸馒头的数量不是个小数目。

我家亲戚较多，所以蒸馒头对我老妈来说绝对是个不小的工程。

蒸馒头的日子一般都选在腊月二十五六的样子，从早晨吃完饭，老妈都要和两大盆的面，然后把盆放在温水里面，让面发酵一段时间，待面发开后，中午前后，蒸馍正式开始。

老妈先是从面盆中取出一大块面，在案板上反复揉搓，这样一来做出的馒头比较容易成型，二来也比较劲道。

馒头大概分正馍（圆形的，正月里吃）、枣山（椭圆形、锅盖大小，上面有很多花的造型和枣，放在正屋案几靠墙的位置）、贡馍（圆形，在正馍外面包一层厚厚的面，这样看起来较大，顶部也有用面做的花的造型，中间部位镶嵌一颗大红枣，一般为四个，顶部花样个不相同）、包子或角子（带馅，和油角差不多，主要吃着方便，自己人吃饭时不用炒菜）等四种。枣山和贡馍主要是上贡用的，一般待到正月十五过完，才能吃。

首先蒸的是正馍，揉搓到面块发硬，老妈将案板上的面团分成大小相当的小面块，在里面放上一颗大红枣（也有的家庭放一小块红薯），然后用手团成圆形。一个个馍坯规则地放在很多大小不一的锅盖（过去地锅的锅盖都是用高粱顶部的细杆做成的）上，甚是好看。

我家一般蒸馍要启用两口锅，一口是地锅，另外一个用炉子上的，我们那时称冰铁锅。地锅要用柴火烧，待到锅里面的水烧开，馍坯也已经醒到最佳状态，便可一一放入锅篦子上，盖上锅盖，不多一会，馒头的香味便会从锅里传出，渐渐地弥漫到整个厨房，整个院子，飘向了院子外面···

半小时后，第一锅正馍出炉，伴随着浓郁的蒸汽，一个个热腾腾，香气扑鼻的馒头映入眼帘，然后被老妈那不怕烫的手，一个个扔进了大大的馍罩头里（放馍的器皿）。待热气散过稍许，我便会迫不及待地抓上一只，狠狠地咬上一口，香鲜劲道的馍味通过味蕾迅速传遍全身······

正馍的数量最多，所以持续的时间较长，接下来是蒸枣山和贡馍，这是个技术活。这种技巧更多地是体现在枣山的体型和花的样式，不过这一切对心灵手巧的老妈来说，都不是问题，剪纸、制衣等样样拿手的老妈，每年做的枣山都是那样的饱满丰盈，预示着来年的五谷丰登，收成满满。

贡馍则是用煮熟的正馍，在外面加上一层约一厘米多厚的面层，顶部加上一朵面做的花样造型，顶的中心位置立放着一粒大红枣。贡馍一般为四个，只在正屋上贡用，两两分放在香炉的两边。枣山和贡馍的造型别致，也使得过年的仪式感满满。

包子或角子一般放在最后蒸，因为他们需要调馅，工序多一些。有些家庭可能基于喜好，也可能缘于包子的造型有些难于拿捏，则选择蒸角子，这样简单一些，类似于包个大饺子。包子馅一般是野菜、粉条及油辣子（肥肉把油榨干，剩下的渣子）等组成，特别香美。

每个家庭蒸包子或角子的目的，主要是在做饭时省事，特别是早晨，不用炒菜。也可能是因为那时条件都不太好，直接把炒菜省了，每个人吃上两个包子，喝上一碗米茶（也就是白米汤，有时也放些红薯），省事又美味。

馒头出锅后，都要在馍罩头里面凉上一段，然后再集中放到缸里面，缸也是那时最主要的安放食物的器皿，既能于外面温度保持一致，以致于使食物在隆冬的春节放置的长久，不变味；同时也能有效防止猫狗鼠类小动物的偷食糟蹋。

所以缸在那时是每个家庭必备的贮存食物的宝贝，一般家庭都会有着两三口甚至更多大小不一的缸放在厨房或堂屋（正屋），俨然也是一种“财富”的象征。

由于要蒸的馒头数量较多，蒸馒头往往持续到深夜，那时的我们也很享受这种家里灯火通明，弥漫着馍香的感觉，在外面玩耍一番，就靠近灶膛欣赏着舔着锅底的熊熊火苗，同时也享受着它所带来的暖意。不知不觉间，伴随着蒸馍过程的各种声响，就躺在柔软的柴草上睡着了。

即便有时被唤醒，也并不一定是催促让去床上睡觉，而是包子出炉，母亲想让你第一时间尝上香喷喷的包子的爱意表达。来不及洗手，迫不及待地拿起一个狠狠地咬上一口，瞬间味蕾被刺激到状态极限，人间最好的美味也不过如此，那浓浓的香味啊，令我至今难忘······

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